Natsume Wegmann unsere Ernährungsberaterin im Interview mit "Former principal of ballet Zurich/ choreographer Filipe Portugal".

Wir gewähren Ihnen Einblick in seinen Tanzalltag und was ihn beschäftigt.

Ernährung – ein wichtiges Thema für Balletttänzer/-innen

Natsume: Du hast erwähnt, dass du nur isst, was du magst. Was magst du und wann isst du es?

Filipe: Zum Frühstück esse ich meist etwas Einfaches wie Brot dazu ein Kaffee (am Wochenende Brunchen wir oft in Ruhe). Danach esse ich einen Snack, zum Beispiel eine Banane oder etwas anderes. Zum Mittagessen etwas nicht allzu Schweres. Am Nachmittag gibt es Kaffee und Kuchen. Dies ist eine portugiesische Lebensweise. Das Abendessen koche ich selbst. Ich liebe Reis. Ich esse sowohl Fisch als auch Fleisch. Ich mag es nicht, wenn ich vor dem Schlafengehen einen vollen Magen habe.

Natsume: Ja, du hast Recht. Mit vollem Magen schlafen zu gehen ist nicht optimal, da arbeiten Magen und Darm ununterbrochen an der Verdauung, was das Einschlafen und den gesunden Schlaf erschwert und die Schlafqualität beeinträchtigt.

Wenn die Schlafqualität nachlässt, werden Wachstumshormone, die für Schönheit und Gesundheit wichtig sind, nicht mehr ausreichend ausgeschüttet, was zu rauer Haut und Gewichtszunahme führt.

Acht Stunden Schlaf sind ideal und gesund.

Natsume: Als du als Principal Tänzer gearbeitet hast, worauf hast du beim Essen geachtet? Wenn du das nicht getan hast, ist das in Ordnung, obwohl ich wünschte, du hättest es getan.

Filipe:Als ich Principal Tänzer war, hatte ich das grosses Glück, dass ich mir nie Sorgen um mein Gewicht machen musste und nie eine Diät gemacht habe. Die Arbeit ist hart, und ich glaube, ich habe meine Kalorien natürlich gut verdaut. Süssigkeiten mochte ich schon immer aber natürlich im beschränkten Masse.

Natsume: Ausgehend von deinem Gewicht habe ich deinen Grundumsatz* auf 1564 Kilokalorien berechnet. Gemessen mit dem PAL* an deinem härtesten Tag, ergab das ein Leistungsumsatz von 3128 Kilokalorien.

So viele Kalorien hast Du an einem Tag an dem Du Ballett Class und eine Show hattest verbrauchen können.

*Der Grundumsatz ist diejenige Energiemenge, die der Körper, während eines Tages zur Aufrechterhaltung seiner Funktion benötigt. 

*Der PAL-Wert gibt an, mit welcher Zahl der Grundumsatz multipliziert werden muss, um den gesamten Energiebedarf auszurechnen. Die Faktoren werden mit den Anzahl Stunden multipliziert und anschliessend zusammengezählt. Die Summe wird dann mit 24 dividiert. So erhält man den durchschnittlichen täglichen Faktor.
 

Natsume: Wenn du Krafttraining oder eine Diät gemacht hast, hast du dann mehr Eiweiss und Eiweissshakes oder Nahrungsergänzungsmittel zu dir genommen?

Filipe: Als ich Principal-Tänzer war, habe ich nach dem Muskeltraining immer Eiweissshakes getrunken. Ich musste mich um meine Muskeln und meinen Körper kümmern, um Verletzungen zu vermeiden. Suppléments (Nahrungsergänzungsmittel) habe ich auch eingenommen.

Natsume: Es hängt von der Menge und der Konstitution ab, aber manche Menschen bekommen Magenschmerzen, wenn sie Eiweissshakes trinken, also frage ich meine Kunden immer und versuche sicherzustellen, dass sie genügend Eiweiss aus meiner Nahrung bekommen, wenn möglich. Hühnerfleisch, Fisch, Tofu, Bohnen, Avocado usw. So wie ich sie zubereite, schmecken sie gut und sind ausreichend.

Natsume: Ich habe gehört, dass einige Tänzerinnen und Tänzer abseits der Bühne und während des Auftritts Coca-Cola trinken. Magst Du Cola? Bitte erzähle uns eine interessante Episode aus dem Backstage-Bereich. Ich habe auch gehört, dass es andere Tänzer gibt, die Sashimi aus Thunfisch essen. Das klingt für mich sehr interessant.

Filipe:  Coca-Cola trinke ich immer noch, und im Sommer trinke ich es mit Eis, früher habe ich viel mehr getrunken. Ja es stimmt einige Tänzer trinken Cola. Man kann schnell Energie aufnehmen. Von Sashimi Backstage habe ich noch nichts gehört.

Natsume: Ich kann mich nicht erinnern, wann ich das letzte Mal eine Cola getrunken habe… Ich weiss nicht, wann das war. Der tägliche Zuckerkonsum aus Süßwaren und Lieblingsgetränken sollte weniger als 5 % der Gesamtkalorien betragen. Auf dieser Grundlage sollte ein durchschnittlicher Erwachsener die Menge auf etwa 25 g begrenzen. Mit anderen Worten: Ein Glas Cola enthält fast die Zuckermenge eines ganzen Tages.
Auch die schnelle Aufnahme von Zucker in Form von Getränken ist nicht gut für den Körper.

Ich empfehle AQUARIUS.
Es enthält Zitronensäure und Arginin. Zitronensäure hat eine müdigkeitslindernde Wirkung, während Arginin die Immunität und die Durchblutung verbessert, was es zu einem perfekten Produkt macht für einen durch Sport und andere Aktivitäten ermüdeten Körper.
Filipe trinkt jetzt viel Aquarius.

Ich habe von einer Tänzerin beim Ballett Zürich gehört, die Sashimi vor der Performance gegessen hat. Sashimi aus Thunfisch spendet viel Protein. 

Natsume: Was hast du neben Ballett für deinen Muskelaufbau gemacht? Denkst du, dass Yoga oder Gyrotonic gut für Tänzer sind? 

Filipe: Ich würde Pilates empfehlen. 

Natsume: Wie gehst du an Choreographien und andere Arbeiten heran? Kreierst du die Choreografie selbst, während du tanzt?

Filipe : Die Choreographie kommt aus meinem Inneren. Das ist nichts, wofür ich Musik hören muss. Dies ist ein Dialog, ein Gefühl, etwas zu schaffen. Es ist ein Prozess des Verstehens und der Empathie, der Vorstellung und des Ausdrucks meiner Person. Als Tänzer hatte ich das grosse Glück, so viele Gelegenheiten zu bekommen, und ich habe jede Rolle sehr genossen. Es spielte keine Rolle, ob es eine kleine oder eine grosse Rolle war, es hat mir Spass gemacht. Manchmal werde ich aus dem Nichts zu etwas geführt. Manchmal entstehen die Musik und die Ideen in meinem Kopf, aber das kommt von selbst. Und es macht mir sehr viel Spass.

Natsume: Ich spüre den Künstler.

Ein Mensch braucht 120 Gramm Energie pro Tag, allein für das Gehirn. Richtige Pausen sind wichtig. Edamame ist reich an B-Vitaminen und Lecithin und gut fürs Gehirn.

Natsume: Brauchen professionelle Ballerina’s, Balletttänzer-/innen und Schüler-/innen einen Ernährungsberater?

Filipe: Die Ernährung ist für sie absolut notwendig. Dies ist ein sehr wichtiges Thema, über das wir oft reden. Es ist eine sehr wichtige Option, um sie zu unterstützen. Sie wissen nicht genug über Ernährung, was zu schweren gesundheitlichen Schäden führen kann. Daher halte ich es für ideal und wichtig, dass Ballettlehrer, Schulen, Direktoren usw. zusammenarbeiten und es für Tänzer und Schüler zur Normalität machen, einen Ernährungsberater in ihrem Umfeld zu haben. Ich finde das ist sehr, sehr wichtig.

Natsume: Ich denke, das ist eine grossartige Einstellung und ich bin ermutigt und sehr froh, dass du in deiner Position die gleiche Meinung und die gleichen Gedanken hast wie ich.

Natsume: Was bedeutet Ballett für dich?

Filipe Das Ballett ist mein Leben

Nasume:  Ja, genau das wollte ich hören.

Filipe: Das Schwierigste und Ernsthafteste am Tänzerdasein ist, dass man stark sein muss. Ein professioneller Tänzer zu sein, ist wirklich hart und schwierig. Um auch auf der Bühne zufrieden sein zu können, muss man geistig und körperlich gesund, munter und stark sein. Ein starker Geist ist das Wichtigste, um ein professioneller Tänzer zu werden und weiter zu tanzen. Und es ist noch schwieriger, dabei zu bleiben.

Natsume: Was bedeutet Choreographie für dich?

Filipe : Choreografie ist etwas, das aus meinem Inneren kommt. Es handelt sich auch um eine Art Selbstdarstellung. Es ist auch mein neues Leben. Ich geniesse es.

Natsume: Was bedeutet es für dich, Ballett zu unterrichten?

Filipe: Beim Unterrichten geht es um das Teilen. Es ist ein Austausch von Energie. Die Schüler müssen es auch geniessen. Es ist sehr harte Arbeit, nicht nur für die körperliche Kondition, sondern auch für die geistige Verbindung. Es ist auch ein Ausdruck und eine Einführung in mein Selbst. Ich bin glücklich, wenn der Schüler zufrieden ist.

Natsume: Was hältst du von der Arbeit der Natsume?

Filipe: Ich finde deine Arbeit sehr interessant. Ich halte es für sehr wichtig, die Ernährung von Tänzern zu thematisieren. Sie ist generell wichtig, aber für Tänzer noch wichtiger. Du hast bereits Kontakte zu Tänzern und ich bin sehr gespannt, wie du die Tänzerinnen und Tänzer bei der Ernährung unterstützen wirst und ich bin sicher, dass dieser Artikel von vielen Menschen gelesen werden wird. Ich bin wirklich gespannt, wie sich die Szene entwickelt.

Natsume: Ja, Danke für die netten Worte. Ich werde als Ernährungsberaterin weiter arbeiten und vielen Menschen helfen. Ich möchte mit den Leuten, die mich unterstützen, wie zum Beispiel dem Ballett Shop Zürich, weitermachen, und ich werde niemals aufgeben, weil ich daran glaube und weil es der richtige Weg ist.

Zur besseren Lesbarkeit wird in diesem Text teils nur das generische Maskulinum verwendet. Die im Blog-Artikel verwendeten Personenbezeichnungen beziehen sich – sofern nicht anders kenntlich gemacht – auf alle Geschlechter.